CUCINA ITALIANA
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素材
チェレステの一番のこだわりは” 素材 ”
料理も素材の味を生かせるよう工夫しています。
野菜は鎌倉産。
直接鎌倉の市場まで買い付けに行き、
実際に目で見て旬を考慮しながら選んでいます。
信頼している業者から市場で直接仕入れています。
その場ですぐに神経を絞める魚はとても食感が良く、
保存も丁寧に行うため調理をする時まで生きている
魚介類も多いです。