CONSEPT

​素材

チェレステの一番のこだわりは” 素材 ”

​料理も素材の味を生かせるよう工夫しています。

カキ.jpg
エビ画像.jpg
カツオ.jpg
1鎌倉野菜.jpg

​野菜

野菜は鎌倉産。

​直接鎌倉の市場まで買い付けに行き、

実際に目で見て旬を考慮しながら選んでいます。

​魚介

信頼している業者から市場で直接仕入れています。

その場ですぐに神経を絞める魚はとても食感が良く、

保存も丁寧に行うため調理をする時まで生きている

魚介類も多いです。

魚.jpg